饭店不签劳动合同合法吗？

饭店不签劳动合同是否合法，需要根据具体情形判断。
饭店不签劳动合同是违法的。根据中国劳动法规定，用人单位与劳动者建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
如果存在以下不同情况，处理方式也有所不同：
1. 若饭店在用工之日起一个月内未与员工签订书面合同，员工有权要求双倍工资。
2. 若饭店长期不签劳动合同，且员工持续工作超过一年，视为已订立无固定期限劳动合同。
3. 若员工主动拒绝签订劳动合同，饭店应在一个月内书面通知终止劳动关系，否则仍需承担法律责任。
4. 若饭店以临时用工、兼职等名义规避签订合同义务，员工仍可通过工资支付记录、考勤记录等证据证明劳动关系存在。
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饭店不签劳动合同的合法性需结合法律依据进行判断。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”同时，第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，饭店作为用人单位，只要与员工建立了劳动关系，就必须在一个月内签订书面合同，否则即构成违法。此外，根据《劳动合同法》第十四条，如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。综上所述，饭店不签劳动合同的行为违反了法律强制性规定，员工有权依法维权，包括要求支付双倍工资、补签合同或申请劳动仲裁。
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针对饭店不签劳动合同的问题，建议采取以下实用的行动措施。
1. 收集证据：保留工资支付记录、考勤打卡记录、工作服、工牌、工作邮件等，用于证明劳动关系的存在。
2. 书面沟通：向饭店书面提出签订劳动合同的要求，并保留相关沟通记录，以备后续维权使用。
3. 向劳动监察部门投诉：若饭店拒绝签订合同，可向当地人力资源和社会保障局投诉，要求其介入调查。
4. 申请劳动仲裁：若沟通无效，可在仲裁时效内（自知道权利被侵害之日起一年内）申请劳动仲裁，主张双倍工资等合法权益。
选择解决方案时应重点考虑证据的完整性、维权时效及维权成本。建议在初步处理无效后，尽快联系专业律师进一步咨询，以保障自身权益不受侵害。
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饭店不签劳动合同可能带来以下法律风险，需引起重视。
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，员工在工作半年后才发现饭店未签合同，但超过一年才申请仲裁，可能因时效问题被驳回。
2. 经济损失风险：如员工无法提供有效证据证明劳动关系，即便饭店确实未签合同，也可能无法获得双倍工资赔偿，造成实际经济损失。例如，某员工离职后主张双倍工资，但因没有打卡记录、工资条等证据，法院未予支持。